Aperitivos
Ostra baby con aire de sidra
Tosta de sardina ahumada y foie
con reducción de mango
Gazpacho de manzana, anchoa y
huevas de trucha
Brioche de manteca de vaca conpaté de jabalí
Entrantes fríos
Cecina de Wagyu
Cecina de picaña curada
Ensalada de ahumados
Ensalada de bacalao
Tartar de atún marinado sobre
tuétano
Steak tartar de vaca madurada
Entrantes calientes
Alcachofa a la brasa con yema de
huevo y papada ibérica
Cachopo de la huerta
Raviolis rellenos de cabrito
guisado
Arroz con pitu de caleya
Arroz de gamba roja
Croquetas de pitu de caleya
Croquetas de gamba roja
Croquetas de chuletón
Platos calientes
Tortos de carrilleras
Tortos de cecina y foie
Pescados
Pulpo a la parrilla con parmentier
de patata
Cachopo de pescado
Bacalao al horno de leña
Atún a la brasa
Lubina salvaje a la brasa o al horno
de leña
Carnes
Paletilla de cordero asada al horno
de leña
Paletilla de cochinillo asada al horno
de leña
Cachopo de Idiazabal ahumado, trufa y
jamón ibérico
Cachopo de Peñasanta, papada ibérica, pistachos y pasas
Cachopo de Angus con queso Cuayau ahumado y jamón ibérico
Solomillo de vaca a la brasa
con guarnición
Chuletillas de cordero
Chuletones
Chuletón de vaca Asturiana de
los Valles
Chuletón de vaca nacional
Sayaguesa
Chuletón de vaca
Portuguesa
Chuletón T‐bone europeo
Chuletón de Wagyu
Chuletón de buey nacional
Chuletón de vaca europea
Postres
Tarta de queso con pistacho y helado
de nata
Torrija de pan brioche con helado de café y canela
Falsa caipirinha de maracuyá
Peras al vino tinto con nata, canela y helado de cítricos y verduras
Barrena asturiana